وايت استيك دبل با سس فلفل

مواد لازم براي يك نفر:
 

راسته يا فيله ي گوساله: 150گرم، براي هر نفر
فيله ي مرغ: 70 گرم، براي هر قطعه
روغن مايع: يك قاشق غذاخوري
سويا سس: 2 قاشق غذاخوري
ادويه: براي مزه دار كردن

مواد لازم براي سس فلفل:
 

گوجه فرنگي: 4 عدد، فيله شده
فلفل چيلي تند: يك قاشق غذاخوري
شكر: يك قاشق مرباخوري
عصاره ي مرغ: يك عدد
سركه ي بالزاميك سفيد: 2 قاشق غذاخوري
پودر خردل: يك قاشق مرباخوري
روغن زيتون بدون بو: 2 قاشق غذاخوري

طرز تهيه:
 

ابتدا استيك را كوبيده و نازك كنيد. سپس لثه (رگه ي سفيد) فيله ي مرغ را هم جدا كرده، آن را ميان كيسه فريزر كوبيده و نازك كنيد. فيله ي مرغ كوبيده و له شده را روي استيك اصلي قرار داده و با دست آغشته به مخلوط روغن، سويا سس و ادويه، آن را روي استيك پهن كرده مجدداً كيسه فريزر روي آن قرار داده و كمي پهن كنيد، بعد گريل كرده و براي سرو از سس ذيل استفاده كنيد.

طرز تهيه ي سس فلفل:
 

ابتدا گوجه فرنگي هاي فيله شده را روي حرارت ملايم قرار داده، به مدت 15 دقيقه بپزيد. فلفل چيلي، شكر، عصاره ي مرغ، سركه و پودر خردل را اضافه كرده هم بزنيد. ظرف را از روي حرارت برداشته، روغن زيتون را اضافه كرده و در كنار استيك سرو كنيد. اين سس كاملاً تند مي باشد.

نكته:
 

1ـ اين دستور 50 گرم كربوهيدرات، 45 گرم پروتئين، 65 گرم چربي و 965 كيلوكالري انرژي دارد.
2ـ از 2 ساعت قبل فيله ي گوساله را با سويا سس، روغن مايع و ادويه ي متداول مزه دار كرده بعد بكوبيد.
3ـ پودر گزنه يا لمون پپر را به جاي سويا سس مي توانيد استفاده كنيد.
4ـ ادويه ي لازم براي مزه دار كردن استيك شامل جوز هندي، زنجبيل و فلفل سياه مي باشد.

منبع: ماهنامه ي هنر آشپزي، شماره ي 69